半边鸭火锅做法?
用料： 新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克。 ▲调料： 啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10个，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克味精5克，胡椒面3克，香料粉30克 ▲制法： １、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称；装盘围在火锅周围。 ２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、香料粉30克、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，打去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
做法一，1、家鸭屠宰后取下内脏器官，煺褪毛，清洗搌干水份。 2、放进锅中炸至橙黄色捞起来控油补水。 3、锅上火烤热加点油，推广葱姜煸香，放水4500克。 4、将甘草、八角、麻椒用沙布包好，另取沙布将红米note包好一起放进锅中，浇上米酒，放盐、糖。 5、再将家鸭放进锅中一起煮20分钟上下。 6、放进鸡精，用灶火炒糖色取下，涂上色拉油就可以摆盘。作法二：
陈记九九鸭脖配方?
食材:鸭脖 11根、料酒 40克、干辣椒 30克、香叶 6片、桂皮 2块、草果 5个、茴香 15克、姜 8片、大蒜 8瓣、大葱 1根、花椒 40克、小米椒 10个、生抽 50克、老抽 40克、八角 6粒、豆瓣酱 50克、耗油 40克、黄豆酱 50克、鸡精 10克、冰糖/白糖 40克、花椒油 20克、红酒 90克、盐 15克（根据咸淡可以调整）、十三香 5克 1.鸭脖砍成3厘米左右长，洗两遍放锅里加水、料酒、生姜、葱一起煮七八分钟，煮好放冷水下冲洗干净沥干备用。 2.接下来准备调料，白糖也可以换成冰糖。 3.辣椒切碎，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。 4.锅里放油把葱姜蒜，小米辣椒倒进去炒一分钟。 5.后面把干辣椒，花椒，香叶，草果，桂皮，黄豆酱，豆瓣酱一起倒进去炒两分钟左右。 6.把鸭脖倒进去炒，然后把剩下的所有调料一起倒进翻炒三四分钟。 7.加水，没过鸭脖4厘米左右，大火煮20分钟。 8.煮好后一起倒进电饭锅（要是水太少了可以再加点水，水平鸭脖就可以），按煮饭模式，煮好后放锅里闷1个小时左右，闷时间越长越入味。 9.闷好了，做好后把鸭脖夹出来，吃的时候才不会粘着很多配料和花椒粒。
九九鸭脖调料： 大料80克 甘草20克 桂皮80克 陈皮20克 良姜80克 山楂片20克 白脂80克 肉扣40克 小茴香50克 千里香50克 香沙30克 草果30克 草寇30克 枝子20克 桂枝20克 红豆蔻20克 白寇20克 贝壳20克 金银花20克 冰糖片15克 香叶15克 丁香15克 香果15克 山奈10克 花椒1----1.5斤 辣椒205-----3斤 麦芽糖5克左右
九三鸭霸王配方和做法?
卤制绝味 鸭霸王的方法和配方 原料： 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 制法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。 2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
原料： 鸭脚（可换成其他鸭霸王的主食材料）、八角、肉桂各10克，山奈12克，川花椒30克，丁香5克，香叶15克，砂仁5克，草豆蔻、草果、小茴香各8克，良姜12克，白胡椒粒40克，陈皮15克，罗汉果2个，郫县豆瓣、糍粑辣椒各200克，咖喱粉30克，泰国鱼露80克，绍兴黄酒200克。 香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、干野山椒、甜糯米酒汁各150克，土芹菜100克，红曲米、精盐各50克，生抽王350克，蚝油150克，永川豆豉1包，冰糖、味精各100克,鲜汤25公斤，猪油200克，花生油450克。 制作： 1、将八角、肉桂、山奈、丁香、草果、香叶、砂仁、草豆蔻、小茴香、良姜、陈皮、罗汉果用打碎机打成胡椒般大小的碎粒，然后与川花椒、白胡椒粒用纱布扎紧，置冷水中浸泡20分钟捞出，控水。 2、干野山椒剪成段，香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、土芹菜洗净后切碎；红曲米研成粉状备用。 3、冰糖加水600克小火熬至汤汁起泡制成糖色备用。 4、净锅内放猪油，烧至七成热时下浸泡好的香料用小火炒香，下野山椒段、永川豆豉小火炒2分钟，再放进郫县豆瓣、糍粑辣椒、红曲米粉、咖喱粉小火炒5分钟至油红香浓时，盛入盆内放凉，用香料袋装好扎紧。 5、净锅内放花生油，烧至七成热，下处理后香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、土芹菜小火煸炒5分钟至香，盛入盆内放凉，用一个香料袋装好扎紧。 6、在不锈钢深锅内倒入鲜汤加入鸭脚，调入两种炒香料的余汁、生抽王、蚝油、鱼露、糖色、甜糯米酒汁、绍兴黄酒、味精、精盐搅匀，再在锅底垫入竹垫子，放进两个香料袋，置旺火上烧沸后改用小火烧1个小时即可。
原料： 山奈，桂皮，草果各20克，八角，葱头味精各30克，小茴香15克，大蒜，香菜头，红豉油各60克，肉汤10公斤，红酒500克，盐150克。 方法步骤： 1、先将八角，山奈，桂皮，小茴香，草果(打烂)，丁香，陈皮，甘草洗净，用纱布包好待用。 2、将肉汤倒入干净卤锅中，放入香料包再加入蒜头，葱头，香菜头等，调入盐，料酒，糖，红豉油等，上火熬开，去浮沫加入葡萄酒，再煮1小时至出味，调入味精即可
适合酒吧的菜品?
应以小食为主。 因为酒吧的氛围比较轻松，客人一般都是聚集在这里喝酒聊天，因此适合的菜品应该是小吃和小食，这些食物方便客人拿起来一边吃一边继续聊天，也不会影响到客人与其他人的交流。 此外，小食也往往更容易搭配不同类型的饮品，更能满足客人对口味和味道的追求。 如果酒吧想要更加精细化的服务，可以考虑提供一些有特色的餐点，比如刺身、火锅等，这些不仅可以满足客人的口感需求，还可以让酒吧在各类餐饮场所中脱颖而出。
是小吃类的食物。 原因是酒吧是一个轻松聚集的场所，顾客在这里大多是为了放松和娱乐，以及品尝一些酒类饮品。 小吃类的食物可以轻松搭配不同的酒类饮品，方便顾客在品尝酒品的同时享受美食。 此外，小吃类的食物也更适合与酒吧的环境和氛围相符合，比如炸鸡翅、鸡肉串、薯条等小吃类的食物往往可以在酒吧内找到。 因此，是小吃类的食物，可以提供给顾客更好的酒吧体验。
应该具有小份、口感丰富、易上手等特点。 因为人们去酒吧主要是为了休闲，闲聊，喝酒，吃点小吃。故菜品需要搭配适合饮酒的辅料和佐料，咸辣口感可以带来更好的下酒效果，小份和易上手能够方便吃货多品尝更多菜品。 具体做法包括汉堡、鸡翅等小份肉食；奶酪、杏仁、橄榄、烤面包、坚果等适合搭配酒类的辅料；以及各式冷盘、烧烤等佐料丰富、容易入口的菜品。 如果想要推广更多酒吧美食，可以通过推广店家特色，创新菜品口味，或者组织美食比赛等方法来增加吸引力和互动感。
1. 炭烤肉串：可以是鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等，香味浓郁、口感鲜嫩多汁，和啤酒搭配非常不错。 2. 炸鸡翅：炸的外酥里嫩，可以加入各种调味料让口感更加丰富，是酒吧常见的小吃之一。 3. 沙拉：清爽健康，适合搭配各种饮品饮用，可以选择带有酱汁的混合沙拉，也可以选择集成料的三明治沙拉。
贡菜酱菜一类，酱汁排骨，凤尾鱼干，花生坚果等。酒吧（Bar，Pub，Tavern）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。Bar多指娱乐休闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、专业舞蹈团队、“舞女”表演。高级的Bar还有调酒师表演精彩的花式调酒。而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。
应该是小吃和快餐类因为酒吧的环境一般比较吵闹，人们更倾向于选择一些口味浓郁、便于食用的小吃和快餐类菜品来搭配饮品。 而且由于酒吧一般是饮酒为主，食品并不是主打，所以小吃和快餐类菜品更适合快速加工和提供。 此外，还应该注重食材的新鲜度和质量，遵循食品安全和卫生标准。 在口感上，酒吧的菜品应该具有较浓郁的口感，能够与饮品相得益彰，更好地增强酒吧的氛围和消费者的体验感。 小吃和快餐类菜品可以考虑添加调料和特色风味，吸引更多的消费者前来品尝。 同时，还可以与当地特色菜品进行结合，推广当地文化和美食，增加顾客的美食选择。
大家去酒吧一般比较晚，大多吃过饭！酒吧特色小菜主要以轻食品和油炸食品和果盘为主， 例如大家去了可以点上一份果盘和炸薯条，最近比较流行的英式炸鱼薯条有机会一定去品尝一下！ 有的酒吧也会做一些西餐例如牛排，炸鸡翅汉堡之类的饮食！
传统的酒吧食物通常是慢炖的炖菜或是肉和蔬菜馅饼。除此之外，还有一些小吃，例如手撕鱿鱼、芥辣青瓜、美极鸭下巴、薯条、黄金鸡中翅、香辣牛肉干、香辣猪肉干、香辣豆腐干、开心果、银鱼丝、无核话梅等等。 同时，酒吧特色小吃分为两种，一种是外购食品，一种是自制食品，其中自制食品多为西点、简餐、果盘等特色食品。果盘主要包括西瓜、哈密瓜、葡萄、黑布林、猕猴桃和小番茄。
比如坚果类的，开心果，瓜子，核桃等等。比如炸货类的，鸡米花，鱿鱼圈等等。还有鱿鱼丝，鸭头，鸭脖，鸭翅，薯条，汉堡，话梅，西瓜等等。
在家喝酒吃什么?
1. 烧烤、小龙虾、炸鸡、鸭脖等美食。 2. 凉拌小菜，如花生毛豆、黄瓜丝、木耳丝等。 3. 卤味肉制品，如鸭脖、鸭翅、卤肉等2。 4. 坚果类，如毛豆和豆腐干。 5. 洋葱、韭菜等蔬菜，营养丰富，还不会产生嘌呤高这类问题。
在广东，喝酒的时候吃炒熟的花生米，凉拌猪耳朵，酱猪手，凉拌猪头肉，都是比较常见的。三五知己，边聊边喝边吃，气氛不要太好！
建议在家喝酒时搭配一些小食品或小菜，以增加口感和营养。以下是几种适合搭配饮酒的食品： 1. 坚果、蜜饯和炒货：如花生米、葡萄干、瓜子、腰果等，口感香脆，搭配啤酒或白酒都很不错。 2. 烤串、烤鸡翅和烤虾：烤制过的食品更具有口感和香气，可以搭配红酒、啤酒或白酒。 3. 火腿、奶酪和饼干：口感丰富多样，适合搭配红酒或啤酒。 4. 炸鸡、薯条和薯片：口感酥脆，可以搭配啤酒或白酒。 5. 沙拉、水果和果汁：清爽口感，可以补充水分和维生素，适合搭配白酒或者果酒。 无论选择哪种食品，都应该适量搭配，不要过量饮酒，以免损害健康。同时，也应该遵循文明饮酒的原则，切勿酗酒和驾驶酒后车。
可以吃点花生米。根据实际情况，如果楼主打算在家里喝酒，个人觉得可以配上点花生米吃，再炒个菜，这就喝酒就会比较舒服了。
可以吃一些小菜或者家常便饭都可以，像卤菜，花生米，凉拌菜这些都可以，因为比较方便做，如果是冬天，也可以吃一点小火锅。
在家喝酒时，可以选择搭配一些适合的美食，让品味更加丰富。一些常见的搭配包括：红葡萄酒与牛排、白葡萄酒与海鲜、精酿啤酒与烧烤。对于白酒爱好者，可以考虑与干果、酱肉等搭配，以凸显白酒的香气与口感。此外，也可以选择一些开胃的小吃，如花生、肉干等。
在家喝酒时，可以吃一些清淡的小菜和零食，以下是一些推荐： 花生米：花生米是下酒的好搭配，不仅口感香脆，还含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素E等。 豆腐干：豆腐干口感咸香，含有丰富的蛋白质和钙质，也是下酒的好选择。 海带：海带含有丰富的碘元素和多种矿物质，口感清脆，是下酒的好搭配。 鸭脖：鸭脖口感香辣，含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，也是下酒的好搭配。 水果：可以搭配一些水果，如黄瓜、西红柿、葡萄等，不仅口感清脆，还含有丰富的维生素和矿物质。
在家喝酒可以搭配一份芋泥甜点或者伯爵红茶的蛋糕，如果是下午茶的话，可以搭配一份抹茶千层蛋糕比较好，或者是搭配一份小吃。 另外，在家喝红酒可以切点牛肉，准备些甜点。
1.卤制鸭货 随着周黑鸭和美味鸭脖的流行，这种腌制鸭产品逐渐成为中国饮酒者最喜爱的酒菜肴。鸭脖、鸭翅、鸭锁骨等鸭制品，配以各种卤水，腌制鸭制小吃非常美味，咸可口，酒味更好！
